長者如何選擇過年小食


長者如何選擇過年小食

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還有不足一個月就是農曆新年,是時候要辦年貨,購買賀年小食等等。面對多種節日美食,老友記如何可以食得開心,享受喜慶氣氛之餘,又不會造成身體的負擔呢?

中式油炸賀年食品 少食多滋味

過年傳統小食如笑口棗、角仔、煎堆等,細細件又香口,容易吃過量導致體重上升。而且這些小食經「萬年油」油炸而成,過程中產生的反式脂肪和致癌物質,或造成「壞膽固醇」(低密度膽固醇) 超標,增加血管堵塞及心血管疾病風險。所以建議一件起兩件止,只選擇自己最喜歡的淺嚐,拿個好「意頭」便足夠。

瓜子屬健康油脂 推介白瓜子和葵花籽

過年必備的瓜子屬於種籽類,當中大部分都是較健康的單元不飽和脂肪酸,可降低壞膽固醇水平,保持血管暢通,保護心臟。但新年常見嘅黑瓜子大多經過人工炒製,過程會添加額外的醬油、香料,所以食起來會帶有點鹹香,鹽份(鈉)含量比較高,有高血壓的老友記要多加注意。

建議可以選擇天然烤焗、沒有加鹽的瓜子,如白瓜子(即是南瓜子)和葵花籽比較健康。另外如原味杏仁、原味花生、開心果、腰果等都為高纖維及好油脂食物。

建議每天進食不多於一安士的果仁,相等於一手掌心的份量。約等於 20粒杏仁/腰果或40粒開心果或5粒整粒合桃。

「全盒」較健康之選

「全盒」不少得擺放寓意甜甜蜜蜜的糖果、糖蓮藕等,這些高糖分食物對血糖控制不利,不宜多吃。建議將糖果換成乾果類,如杏脯、紅莓、提子乾、無花果乾,宜多放幾種。其他推薦小食有:

  • 低脂類餅乾,如脆紫菜米餅、非油炸的米通
  • 芥辣脆青豆,脆枝豆
  • 冷凍蔬果乾
  • 黑朱古力(可可成分達百分之75以上)

另外可選有獨立包裝的食品,較衛生之餘,也較易控制食用份量。

全盒小食食譜推介-開運黃金球

這個「開運黃金球」其實是參考了外國十分流行的球狀小食「能量球」(Energy Ball)。主要由各種果乾、果仁或種籽製成。製作方便簡單,並不需要焗爐烘烤,只需把材料放進攪拌機攪碎後,搓成球狀及冷凍後便可食用。成份天然,並含有堅果的健康油脂及果乾的纖維,不含蛋奶,全素食者也適宜享用。

開運黃金球食譜:

材料:

-杏脯乾-半杯

-去核椰棗-半杯

-果仁(杏仁+合桃)-一杯

裝飾用: 薑黃粉、白芝麻-少許

做法:

1. 預先把杏脯乾、去核椰棗浸熱水軟化,瀝乾水後備用

2. 把杏脯乾、去核椰棗、果仁放進攪拌機攪碎

3. 攪碎直到呈現黏稠的麵糰狀態,若不夠黏可加少許水份

4. 把麵糰搓成圓球狀,加上薑黃粉、白芝麻作裝飾

5. 放進冰箱保存後便可享用

 

內容由註冊營養師提供

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