【乳酪全攻略】希腊乳酪是否最佳选择？营养师解答5大常见问题！

一杯脱脂或低脂乳酪可提供成年人每日建议钙质摄入量的 20% 至 45%。如果是植物性乳酪，如大豆或果仁乳酪，不妨选择添加了钙质的款式，这样营养成分与牛奶乳酪最为相近，如果產品添加了维生素 D 则更好。由於希腊乳酪在製作过程中会去除部分钙质，所以消费者应检查营养成分标籤，如每100克中含有最少120毫克的钙质，则属高钙的健康之选。

乳製品乳酪都含有饱和脂肪，其中全脂款式含量最多。考虑到健康问题，我们应按照膳食指南的建议选择低脂或脱脂乳酪，以降低膳食中饱和脂肪的摄入量。因为饱和脂肪可使血液更易凝结，引致血管硬化、中风、心臟病等疾病， 并促进肝臟產生胆固醇，令血液的坏胆固醇水平上升，故建议每日限制摄取。另一个小建议，每100克乳酪的总脂肪含量应该控制在3克以下，有助维持健康饮食。

对於不能食用奶类製品的人士，现时市面也有各式各样的植物性乳酪替代品可供选择，如大豆、椰奶、杏仁奶乳酪等。选购植物性乳酪时，建议选择添加了钙和维生素 D 的版本，以强化植物性乳酪的营养成分，甚至贴近牛奶乳酪的营养价值。如果比较以上3款植物性乳酪，大豆乳酪的蛋白质含量为最高，每100克一般含有4克蛋白质；而椰奶和杏仁奶乳酪的蛋白质含量则相较低，每100克大约只有1克蛋白质。另外，椰子本身含较高植物性饱和脂肪酸，进食过量可致坏胆固醇上升，增加患心血管疾病的风险，故建议每日限制摄取。