【乳酪全攻略】希臘乳酪是否最佳選擇？營養師解答5大常見問題！

一杯脫脂或低脂乳酪可提供成年人每日建議鈣質攝入量的 20% 至 45%。如果是植物性乳酪，如大豆或果仁乳酪，不妨選擇添加了鈣質的款式，這樣營養成分與牛奶乳酪最為相近，如果產品添加了維生素 D 則更好。由於希臘乳酪在製作過程中會去除部分鈣質，所以消費者應檢查營養成分標籤，如每100克中含有最少120毫克的鈣質，則屬高鈣的健康之選。

乳製品乳酪都含有飽和脂肪，其中全脂款式含量最多。考慮到健康問題，我們應按照膳食指南的建議選擇低脂或脫脂乳酪，以降低膳食中飽和脂肪的攝入量。因為飽和脂肪可使血液更易凝結，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病， 並促進肝臟產生膽固醇，令血液的壞膽固醇水平上升，故建議每日限制攝取。另一個小建議，每100克乳酪的總脂肪含量應該控制在3克以下，有助維持健康飲食。

對於不能食用奶類製品的人士，現時市面也有各式各樣的植物性乳酪替代品可供選擇，如大豆、椰奶、杏仁奶乳酪等。選購植物性乳酪時，建議選擇添加了鈣和維生素 D 的版本，以強化植物性乳酪的營養成分，甚至貼近牛奶乳酪的營養價值。如果比較以上3款植物性乳酪，大豆乳酪的蛋白質含量為最高，每100克一般含有4克蛋白質；而椰奶和杏仁奶乳酪的蛋白質含量則相較低，每100克大約只有1克蛋白質。另外，椰子本身含較高植物性飽和脂肪酸，進食過量可致壞膽固醇上升，增加患心血管疾病的風險，故建議每日限制攝取。