得舒飲食(DASH Diet)

得舒餐單適用於所有成人，特別是高血壓患者，對於維持心臟健康有好處。有美國衛生研究院證實，得舒飲食法可降低心臟病和中風的患病率，有助高血壓引起的心血管疾病減少15％，而中風則減少27％。得舒餐單的特點主要是低脂、低飽和脂肪、低膽固醇，目的是避免有壞的脂肪阻塞血管，同時亦增加某幾類營養素的攝取量，有效預防和控制高血壓。再加上含有高鎂、高鉀、高鈣質、蛋白質和纖維的食物組合，有助控制脂肪的吸收。 

得舒飲食法可以預防高血壓，保護腎臟功能。至於未能將鉀質排出的重性腎衰竭患者，則應諮詢主診醫生有關得舒飲食法的意見。 得舒飲食也符合就預防骨質疏鬆症、癌症和糖尿病而提出的飲食建議。

得舒飲食原理：

• 高鎂：鎂可以改善胰島素的敏感度，有效降低血糖
• 高鉀：鉀是於細胞中含量最高的礦物質，有降低鈉離子的作用
• 高鈣：有協助心臟和肌肉收縮以及血液凝固等作用
• 高膳食纖維：阻隔單糖快速被血液吸收，改善胰島素抗性的問題
• 蛋白質：幫助肌肉生長，提高免疫力
• 飽和脂肪酸：如攝取過量，會增加內生性膽固醇，增加動脈硬化的機會
• 不飽和脂肪酸：有降低飽和脂肪的作用，來源是種子或核果、各種植物油

以蔬菜和水果為主要元素，其次是全穀類食品、魚類、家禽、果仁等。減少紅肉、添加糖飲品、甜食，特別是鹽份的攝取，對減重、降血壓有一定作用。從日常生活習慣開始著手，戒煙，恆常運動，健康飲食等，可預防高血壓。

得舒飲食特色:

關於鈉和鉀攝入的注意事項:

根據世衛組織指引，高鈉攝入量和鉀攝入量不足會引致高血壓，增加心臟病和中風的風險。成人每天應攝取少於2000毫克鈉(少於1茶匙鹽) 和多於3500毫克鉀。

以下為含較多天然鉀的食物例子: